2018年03月19日

日清インスパイア???チリトマヌードゥル!!!


3月の平日限定(水曜定休)で日清インスパイア???

かは分かりませんが【チリトマ麺】 800円 提供致します!

バランスの兼ね合いから大盛り不可。

写真の丼には入れ忘れましたが刻み玉ねぎ(アーリーレッド)入ります。

牛出汁とトマト合いますよ!チーズトッピング(50円)も合いますね!


因みに本日の辛さはマイルドです。


出来る限り積極的に限定麺やろうと思っております。

よろしくお願いいたします。



  


Posted by アッキー  at 15:52Comments(0)ラーメン

2018年03月17日

ラーメン店巡り その29 小美玉 青ノ樹さん


1月ですが三代目むじゃきさんの後に行った青ノ樹さん。

順番バラバラになってしまっていますがすみません。


頂いたのは今どき珍しいネーミングの「支那そば」700円

醤油ラーメン730円との違いが選ぶ時点(食券機の前)で分からない。


説明書きがあると大変ありがたいのですが美味しいお店なので

自分で行って確かめてみます。。。


スープさっぱり清湯で美味しかったです。

麺は低加水めのパツン系、かなり細麺だった気が…


ごちそうさまでした。


  


Posted by アッキー  at 02:00Comments(0)ラーメン

2018年03月12日

牛骨つけ麺は小、中、大まで同一料金!茹で後は約700g!!!

ラーメンは汁を味わうもの、つけ麺は麺を味わうもの!という一般的な意見に賛成です


因みに私は汁好きなのでラーメン派。

ですがお腹が空いてる時やガッツリ食べたい時はつけ麺がオススメです!

麺もラーメンは150gでつけ麺は太麺の小200g、中300g、大400g

または中細麺小200g、中250g、大300gまで同一料金の850円(税込み)となっております!


麺を水でキュ~っと締めると数割り増しで美味しくなります❗


特に当店の自家製手打ち麺は打ち粉を振るわないので(多加水麺でこれをやるのは至難の技)

余計な粉が表面に付かず舌触りが官能的な程つるつるなめらかになります‼


是非一度ご賞味下さい。またこのグラム数は茹で前なので太麺の大は400g➡700g位になるので

結構皆様ビックリされます!


美味しい麺はいくらでも腹に入るという持論のもとお客様に満足頂けたらと存じます。


写真は牛骨つけ麺 太麺 大400gにミニカツ丼付き!!!ミニ天丼や牛すじカレー(ミニ)もあります!



  


Posted by アッキー  at 14:12Comments(0)ラーメン

2018年03月08日

ラーメン店巡り その28 水戸 ジュンタさん


去年ですが水戸【とりだけ】さんの後に【ジュンタ】さんへ

煮干し 醤油ラーメン。720円

お店は厨房と客席がちと離れていて店主様のワンオペの様で大変そうでしたが

テキパキとさばいておられました。

ウチの場合ですが釜の上の換気扇の音がうるさくてお客さんの「すいませーん」の声が

聞こえなかったりします。


店名が気になりました。

茨城にはB'zリスペクトの古河【稲葉】さん。氷室京介リスペクトの土浦【京介】さん等がおられます。

【ジュンタ】さん、ジュンスカの森純太さんからでしょうか?知っている方いらしたら教えてください!

森純太さんは昔近所に住んでたので超気になります!!!



ラーメン美味しかったです。

今度は塩味頂きます。

ごちそうさまでした。


  


Posted by アッキー  at 20:00Comments(0)ラーメン

2018年03月06日

塩ラーメン用塩だれ岩塩使用に変更したので試食!


塩だれには天然の昆布、シジミ、粉末加工のほたて貝柱からエキスを注入しております。

そこに甘酒を入れて麹のコクを加えます。

で、いつもは瀬戸内のにがり塩を投入しますが今回は岩塩を丸ごと入れてみました!


なので今日の賄は牛骨1号塩らー麺 太麺 大盛り!


通常は写真に入っている具+海苔、揚げレンコン(時期の時only)、牛頬赤ワイン煮2枚(チャー牛)

が加わりますが賄なので抜き。


スープから。。。初動はあっさり。5口くらい飲む。私はスープ好き♥

前の塩だれより角の取れた印象。

太麺久しぶり。デフォは中細麺ですが太麺に変更できます。

かん水(モンゴル産)控えめで打っているのでうどんに近いですが

うどんにはないプリッとした弾力があります。

粉は北海道産【春よ来い】と同じく【春よ来い】の全粒粉をブレンドしたものをメインに使用しております。


化学調味料無添加なので最初はかなりあっさり感じますが食べ進めていくと

高級バターの様な黒毛和牛ならではの牛脂感がジワジワと押し寄せてきて食べ応えが出てきます。

後半揚げごぼうがいいアクセント。揚げネギが香ばしく、揚げエシャロットがお洒落!


まさにアゲアゲです!!!


牛骨の醤油ラーメンは蕎麦の返しと鰹出汁が入るので

良く蕎麦っぽいと言われますが塩ラーメンにはそれが無いので

また違った味わいです。


スープまで完飲!


こちらもお勧めの一杯です。












  


Posted by アッキー  at 03:58Comments(0)ラーメン

2018年03月01日

ラーメン店巡り その27 笠間 麺’sキッチン RIRIさん


笠間かっちゃんさんに続き【麺’sキッチンRIRI】さんへ

芸術の街笠間ならではの内装もお洒落でハイセンスな店内。


こちら煮干し系も美味しそうなのですが基本であろう【醤油そば】を注文。

蕎麦屋の視点からすると【醤油ラーメン】じゃね?と思いますが

最近こういうネーミング多いですね・・・

本当は公正競争規約によると蕎麦粉を30%以上使用しないと「そば」と表示できないのですが・・・

まぁ麺の総称としての「そば」なんでしょうが・・・



スープは鶏ベースで深い醤油感を覚えます。

麺はストレートのパツン系、ちょっと茹でられていないダマの部分がありました。

やはり麺はテボ(水切り用のざる)で縮こまって茹でるより

釜で泳がせるように茹でた方が俄然美味しくなります。

麺も喜んでいるように感じます。(思い込み?)


豚骨ラーメンなんかはバリカタや粉落とし等ほとんど生茹での麺でも

慣れで美味しく感じることは出来ますが良く考えると不思議ですね。

多分同じ様な麺をつけ麺で食べたらきっと美味しくないはずですもの・・・


豚骨系の麺の一部に遠赤外線で熱を入れているものがあるらしいけど本当か・・・?


低加水麺のパツン系は腰があるというより硬さがあるといった方が本当は正しいですね。

麺の持つ腰とは完全に茹で上げられた麺にだけ表現できるものだと思います。


蕎麦の世界では「茹で前(芯まで火が通ってない麺の事)は恥だ」

という言葉がありますが茹でて水で締めないラーメンはボイルオーバーほど残念な麺もありません。


基本は私も麺は固め派ですが最近の生茹で系の麺には疑問を持つようになってしまいました(笑)

スープとの相性なんかもありますが・・


あくまでも持論ですし、食べる人の好みは千差万別です。

意地悪な感じの文章になってしまいですみません。


RIRIさん美味しかったです。

男一人で行くよりデートや家族で行くと楽しそう(^^♪

替え玉の「トムヤム玉」超気になりましたが2軒目なので入りません。

次回は違うメニューも食べてみたいです。


ごちそうさまでした。

  


Posted by アッキー  at 13:54Comments(0)ラーメン

2018年02月25日

新メニュー出来ました!みんな大好き【味噌ラーメン】!!!


ずっと作ろうと思っていた味噌ラーメンようやく出来ました!


何度か牛骨スープのみで試作してみたのですが豚骨味噌や鶏白湯味噌などの

こってり系の美味しい味を知っているだけに中々それに勝てるものが作れなかったのですが

素材は牛オンリーという概念を無くし豚様のお力を借りた所非常にバランスも取れて

あっさりしていながらもコクのある毎日でも食べられるような味噌ラーメンが出来ました!


信州みそを基本に赤味噌もブレンドしてみました。


味噌ラーメン嫌いな人はいないと思いますので

是非一度ご賞味くださいませ!

税込み780円です。

明日26日より販売開始。

よろしくお願いいたします!


写真は豚肉なしの試作品です。


味噌ダレ第一号!納得いくものが出来ました。



  


Posted by アッキー  at 16:10Comments(0)ラーメン

2018年02月21日

ラーメン店巡り その26 笠間 中華そば かっちゃんさん


毎年年始には笠間の出雲大社と笠間稲荷にお参りに行っております。

今年は一人だったのでラーメン!

ずっと気になっていた富山ブラックを提供するかっちゃんさんへようやく行けました。

以前テレビでも拝見しました(愛の貧乏大作戦みたいな)。


結構前の催事で土浦イオンに来た富山ブラックの店は美味しくなかったけど(期待していたので)

こちらは美味しく頂きました。

ごちそうさまでした。








  


Posted by アッキー  at 23:54Comments(0)ラーメン

2018年02月17日

ラーメン店巡り その25 つくば どっこいさん


ちょっと前になりますが極旨味噌らーめん 麺匠どっこいさんへ

天久保なので朝6時まで営業しているみたいです。凄い!


味噌らーめんはやはり美味しいですね。


当店も牛骨の醤油、塩と食べて頂いた頃合いだと思いますので

そろそろ味噌味始めようかと試作中です。


しばしお待ちくださいませ!



  


Posted by アッキー  at 02:15Comments(0)ラーメン

2018年02月14日

ラーメンWalker茨城 当店が掲載されていますポスター頂きました!


先日ラーメンWalker茨城 【当店が掲載されていますポスター】頂きましたので

店頭に張らせて頂きました!


本はコンビニや書店で絶賛発売中!


つけ麺(具なし、中細麺200g)無料券とラーメン大盛りクーポン付いております!

つけ麺で自家製手打ち麺の美味しさ是非感じて下さい!

具あり350円、大盛り100円で対応可能です。

実質500円の割引クーポンとなりますので使わない手はないですよ!

遠慮なくガンガンお使い下さい!!!


ご来店お待ちしております。



  


Posted by アッキー  at 23:53Comments(0)ラーメン

2018年02月11日

どん二郎とな!


本屋さんで見かけました。

なかなかパンチ効いています!

こういうのもインスタ映えというのでしょうか?


  


Posted by アッキー  at 12:52Comments(0)ラーメン

2018年02月08日

ラーメン店巡り その24 つくば 俺の生きる道さん


最近始めたtwitter(牛骨ロックでやってます。よろしく!)で情報を得ました。

2月6日オープンしたての新店 俺の生きる道さんへ。

店名気合入ってますね!


14時頃伺いましたがお客さん若者が何人か入っておりました。

注文したのはラーメン。

にんにく入れますか?コール はい!で


着丼!


しょっぱめの豚スープにゴワゴワ麺。

おー二郎インスパ系ですね!


いやしかし同系の龍郎さん、豚八さんの近くに出店するなんて怖いわ~、凄すぎ・・・

しかも他にも強豪店ひしめく天久保地区近辺。ラーメン戦争勃発や!!なんて・・・


二郎系のデカ盛りさに慣れてしまったと思いきやそれを凌駕してきた感がありました。

過去最大級のチャーシュー!


でかっ!!


野菜増しコール等も出来るようですが十分の野菜と麺量!背脂と肉!

チャーシュー麺950円もあるようだが想像するだけで・・・

しかも麺1kまで+100円だそうだ。。。


残しちゃだめだぞ。

食べる方も死ぬ気で行かんとな!!!



ラーメン美味しく頂きました。


ご主人様の思いが見事に一杯のどんぶりに表現されていて素晴らしく圧倒されました!

またまたつくばに強敵現れましたがどうぞ末永く続けて頂きたいと思いました。


ラーメンておもしろい!!!












  


Posted by アッキー  at 15:45Comments(0)ラーメン

2018年02月05日

Couta2月号に掲載されました!


今月の2月号のCouta様のラーメン特集に牛骨ロック掲載されました。

無料情報誌ですのでよろしかったらご覧ください。


  
タグ :Couta


Posted by アッキー  at 18:16Comments(0)ラーメン

2018年01月22日

ラーメン店巡り その23 水戸 活龍鶏そば専門店とりだけさん


ラーメンWalkerの無料試食券、当店も沢山使って頂いておりますので

私も使おうかな第2弾。

水戸 とりだけさん

活龍系グループの新店。

鶏白湯が無料です!


さすが安定の的確な一杯でした。


ごちそうさまでした。







  


Posted by アッキー  at 18:42Comments(0)ラーメン

2018年01月18日

ラーメン店巡り その22 つくば ラーメンナカムラさん


ラーメンWalkerの無料試食券を使おうと大衆麺場 ラーメンナカムラさんへ

こちらは鶏パイタンが無料で頂けます。

凄いね!


因みに当店 牛骨ロックはつけ麺(具なし中細麺200g)が無料になります!

通常の具ありを希望なら+350円、大盛り+100円となります。

遠慮はいりませんのでガンガン無料試食券お使い下さい!!!

そして気に入ったら是非またいらして下さい!

太麺も美味しいんで!!!


ナカムラさんの鶏パイタンも美味しかったです。


当店近くの天一(花室)に似ているかなと思いました。


ごちそうさまでした。








  


Posted by アッキー  at 16:01Comments(0)ラーメン

2018年01月11日

ラーメン店巡り その21 小美玉 三代目むじゃきさん


昨日は小美玉の三代目むじゃきさんへ三度目の訪問(先上げ)


11時半開店で11時20分に到着。

暖簾は出ていませんが食券は買えるようで私は5番目。

開店後すぐに満席って凄いですね!


ラーメンWalkerに載っていた未食の「地鶏中華そば」目当てだったのですが

限定で「蛤と鯛煮干しの塩そば」というのがあったので塩だれの勉強をしたかったのでこちらを注文。

味玉入り850円


蛤の滋味深さに鯛の優しいお出汁。素晴らしいバランスのスープです。

麺は全粒粉の入った細麺。

豚のレアチャーシュー、蛤2つ、メンマ、花麩、三つ葉が結ばれておしゃれ。

ビジュアルも美しいです。


文句なしの高レベル!

ごちそうさまでした。




塩だれって難しい気がする今日この頃。。。

醤油だれは何となく醤油に頼れる気がするのだけど…

でも醤油も迷いだすときりがないんですけど(笑)


当店の牛骨ラーメン(塩)も美味しいと思います( ´∀` )


どうぞよろしくお願い致します。




元飛来の店長様、お店始めるのでしょうか?気になるところです!











  


Posted by アッキー  at 09:34Comments(0)ラーメン

2017年12月28日

ラーメン店巡り その20 柏 熊本ラーメン 都来さん


こちらも熊本の有名店「好来ラーメン」(なんつっ亭の社長も修行)出身の店主が営むお店。

前から来たいと思っていたのでやっと来れました。

本場の味は分かりませんがこちらはライトな豚骨にマー油が香ばしいラーメンでした。

味変アイテム豊富なのも嬉しいです。

550円(530円だったかな?)はお安いですね!







  


Posted by アッキー  at 14:26Comments(0)ラーメン

2017年12月26日

ラーメン店巡り その19 とら食堂松戸分店 さん


先日は松戸の とら食堂松戸分店さんへ

福島県白河市の一度は行ってみたい名店の暖簾分け。

ワンタン麺(醤油) 800円を注文。塩味もあります。

スープ透き通っていて美味しい。衝撃を受けるほど旨いですがホッとする味でもあります。

豚骨と鶏のバランスも良く私が思うにラーメンスープの理想的な味です。

麺は卵を使わないのですね。小麦本来の素直な味でツルモチ自家製麺。

旨いですね!

ワンタンも好きです。


次は塩味食べてみたいです。








  


Posted by アッキー  at 15:44Comments(0)ラーメン

2017年12月23日

ラーメン店巡り その18 土浦 ラーメン樂只さん


青ノ樹さんの後、樂只さんへ。

煮干しそばを食べに来ました。が

限定で、なな何と「ポルチーニそば(ラーメン?)」があるではありませんか!

魅力的!!

私、昔ピザ屋をやってた頃からのポルチーニ好きなんです。

というか先程ポルチーニでラーメン作ったらうまいよな!俺もやろうと思ってたんだ

と思っていた「鶏きのこ」!


実は椎茸・・・


ポルチーニも食べたいと思いましたが初志貫徹 「煮干しそば」

案外やさしい煮干しそば。

美味しく頂きました。


ごちそうさまでした。


  


Posted by アッキー  at 02:29Comments(0)ラーメン

2017年12月12日

ラーメン店巡り その17 小美玉 青山清湯そば 青ノ樹さん


先日は二度振られている青ノ樹さんへTwitterを見て(このために初めてTwitterログインしました!)

開店を確認して向かいました。

基本的には初めてお店はその店の一押しまたは一番ベーシックなメニューを頼むのですが

稀に魅力的な限定メニューなんかがありますとそちらをオーダーしてしまいます。

この日は【限定】鶏きのこ


うちも限定で「きのこつけ麺」(日本蕎麦)をやりましたが

きのこの出汁って好きなんです!


鶏ベースのスープにガーリックの効いたたっぷりのオイルで煮たきのこがフュージョンしております!

かなりオイリーですが香りも良く、くどさも無く、きのこのアヒージョがドッキングした感じで

美味しかったです。


洋風なラーメンの印象があったので帰り際お店の方に「きのこはポルチーニですか?」

と伺ったところ、なななんと椎茸という事でした。

ガーーーン!俺って馬鹿舌…カッコ悪し…(笑)


帰りの車は椎茸の余韻が口中に広がって幸せでした( ´∀` )


そして何と・・・   


二軒目で


続く


  


Posted by アッキー  at 13:21Comments(0)ラーメン