2017年06月26日

学園線(花室)のぼりを立てて営業中!


学園線にのぼりを立てております。

当店、花室の天下一品を下ったところにあります。

こちらののぼりを見かけたらよろしくお願い致します。


美味しいお蕎麦と夜は牛骨ラーメン始めました。

7月から冷たい鶏中華も始まります。

出し惜しみせず様々な美味しいと思う麺を出来うる限り作りますので

お気に入りの一杯を見つけてください!







  


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2017年06月13日

娘と楽しくDIY看板作成!


当店花室交差点の天下一品様から学園線をゆっくりと下りきった所にあります。

緩やかで長い下り坂なので無意識に車の運転手はスピードを出して行きます。

なので通り過ぎて行ってしまう車も多い気がずっとしてました。


なので坂の途中に看板を置こうと思い作ってみました。


黒字を目立たせたかったので周りをマスキングして白地のスプレーをしてみました。

コピー用紙にアルファベットを大きくコピーして字の部分を切り取って

(全部が切り離されないように少し残すのがポイント)

仮止めてスプレーするだけ。

レンガの様な素材(ガーデン用?)なので重量があるので風に飛ばされません。


当店近く通ったら見てみて下さい。

そして見たらウインカーを左に出しご来店ください(笑)!


夜は牛骨ラーメンやってます。

よろしくお願い致します。






  


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2017年06月11日

紫峰牛100%牛骨ラーメンのチラシ


先日朝日新聞さんへ折込チラシをお願いしに行って来ました。

花室近辺に入るよう8日の朝に1000部、9日の朝に500部,計1500部!

皆様の元へは届きましたか?

ちなみに花室付近お願いしたのですがうちには入ってませんでした(泣)

楽しみにしてたのにな...。


昨日音楽好きの方にもアピールしたくてミュージックプラントつくば店様にもお願いしに行きました。

富士崎町のサウンドパパ時代(懐かしい)からお世話になっております。


チラシの成果は・・・

まだ出ておりません。0%

私の同級生しか来ておりません(現実は厳しい!)


本日オープン3日目です。


味は自信を持っております。

どうぞよろしくお願い致します。





  


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2017年05月25日

牛骨ラーメン用スープの試作!


先日牛骨麺のスープの試作品(3回目)を作りました。

1,2回目はスーパーで探した牛骨と牛筋で作りましたが(自己採点70点)

今回は仕入先も決まり本格的に作れました。

使う牛は安全な地元産!筑波山麓の黒毛和牛の紫峰牛です!


私が言うのもおこがましいのですが素晴らしい牛だと思います!!


牛骨を中心に牛テール、コラーゲンの牛アキレス。

炒めた野菜類(フレンチ流)

トッピング用の牛ほほ肉なども入れて6時間以上煮込みます。(一番出汁)

さらに二番出汁を6時間。計12時間以上煮込みます!

その間丁寧に灰汁を取ります。


やはり素材が良いものが使えたのが良かったのか

今回の牛骨スープで満足がいくものが出来上がりました。

極旨!!!


ほぼスープ完成といって良いでしょう!


あとは肝心な麺を毎日試行錯誤中です。


オープンの6月9日に向けて課題が山積ですが頑張りたいと思ます。


どうぞご期待下さい。













  


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2017年04月30日

山岡家つくば店様。営業終了お疲れさまでした!


当店つくば市花室ですが、近所の山岡家つくば店様(つくば市古来)が今月をもって営業終了された様です。

今日20時ごろ山岡家さんの前を通ったらいつもは明るい店の明かりは消えていました。


とてもとても寂しいです・・・。


正直私共も含め花室付近は集客率がとても悪いです。

周りが田んぼと畑のせいもありますが・・・


当店から見て学園線つくば駅側の全国的に人気のある某鶏白湯系のラーメン屋さんすらも

かなり苦戦されているのではないでしょうか(大きなお世話だと思います。すみません)
 

ですので当店10年越しの秘策を考えております。

近々発表したいと思います。


何はともあれ山岡家つくば店様・・・。

永らくの営業多大なリスペクトを兼ねてお疲れ様でございました!




  


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2017年04月04日

揚げざるを購入しました。


先日揚げざるを購入しました。

「揚げざる」とは茹でたそばを水にさらして洗う際に使う道具です。

前のが大分ボロくなり金属片が混入したら大変なので・・・。


やはり道具はいいものを使うのが良いですね!

使いやすくて最高です。



  
タグ :揚げざる


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2017年04月02日

イーアスに出来た鶏蕎麦十番156-ICHIKORO-さんへ行ってきました


先日イーアス1Fに出来た新店鶏蕎麦156さんへ行って来ました。

この場所は以前けいすけさんがあった場所です。

もう十年以上前ですが東大の近くにあった初代けいすけさんはとても美味しかった記憶があります。

赤い器に黒いスープ(焦がし味噌だったのかな?食用炭入り)で結構衝撃的で凄みすら感じました。

イーアスのけいすけさんの味とはかけ離れていていたように感じました。


さて新店。鶏蕎麦といっても麺には蕎麦粉は入っていないようです。

ラーメンと名乗るには麺にかん水が入っていないといけないのと同じように

蕎麦と名乗るには蕎麦粉が30%以上入っていないといけないのですが・・・

知らないのかな?

「中華そば」や「沖縄そば」くらいでしたら聞き慣れているし風習という事で理解できるのですが・・・

蕎麦屋の身としましてはなるべくならラーメンに 「そば」 と名乗って欲しくはありません。

例えば「ハマグリそば」や「豚そば」、「つけそば」等々

それぞれ「ハマグリラーメン」「豚骨ラーメン」「つけめん」で良くないでしょうか?

平仮名だったらギリOKみたいな感じも私は気に入りません。

関係者の方々で気を悪くなさった方いらしゃいましたら大変申し訳ありません。



最近は「ラーメンは国民食」みたいに大々的に言われています。

昔だったら蕎麦じゃない?みたいな・・

例えば家族の外食。多数決の意見で蕎麦屋は上がりづらい。みたいな・・・


若干蕎麦屋は後ろに追いやられてしまっている感が否めません(美味しいのに!)。


私も千軒以上ラーメン屋さんに行っている程のラーメン好きだし

ラーメン職人さんも尊敬しています。

なので、この紛らわしい問題に首をかしげてしまうのです。


「そば」の名称だけは日本そばにお譲りいただきたいと強く願います!!


長文失礼いたしました。



肝心の鶏蕎麦156さん!

「純鶏そば」

メニューのそばは何故か平仮名表記!


スープはトロっとポタージュのようで濃厚ですが優しい味わい。

麺は細目パツンとサクサクしています。やや茶色く見えるので全粒粉が入っているのかもしれません。

食べている途中、両国のまる玉さんを思い出しました。10年以上前の味の記憶がふっと・・・

「純鶏あおさそば」なるメニューもあるのでその辺共通している様な気がします。


とても美味しく頂きました。

メニューも豊富だし通し営業なのでまた行きたいと思いました。













  


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2017年03月19日

北の国からDVDマガジンっ!


先日本屋さんへ行ったらこんなの出てました!

「北の国から」!!!


北朝鮮じゃないですよ(笑)


私、意外に結構好きなのです。


20年以上前にハマって観てました。

面白いですよね?

最近の方は知らないのかな?

再放送して欲しいです!

無理かな・・。

 


  


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2017年03月09日

アンパンマンミュージアムのお土産


お土産にクッキーを頂きましたが何か食べたら悪い気がしてしまいました(笑)



  


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2017年02月23日

神田まつやさんに行って参りました。


先日東京に行った際、たまには他店を勉強してこようと思い

老舗の神田まつやさんに行って参りました。

自分の蕎麦の味のレベルを確認するにはとてもいい機会になります!


うちの昼営業が終わってからなので午後4時前くらいに行ったのですが

店内は八分入り位のお客さん!びっくり!!

そばみそなんかで飲んでる方も多数。いろいろな意味で羨ましいです!!!


ここは「ごまそば」も美味しいらしいのですが初めてなので先ずは基本の「もりそば」を注文!

蕎麦はうちと比べてやや細切り。でシコシコした感じ。

因みにうちはつなぎで中力粉も使うのでモッチリ感も出しています。

ツユはうちのもりつゆよりも結構甘い感じがしました。ざるつゆも同じなのかな?

因みにうちは「ざる」と「もり」では汁が少し違い、ざるつの方が甘くコクがあります。


美味しかったです。さすがは老舗!といった味わいでした。


蕎麦屋はそれぞれ微妙に味が違って、その味の違いを楽しむのもとても楽しい事だと思います。





  


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2016年12月20日

鋳物コンロ購入で調理スピードアップ!


鋳物コンロがガス漏れしてきたので年末の繁忙期に備えネットで購入しました。

新品はやはり綺麗だし燃焼効率が良くて気持ちイイです。

以前は沸くまで5分かかっていた鍋も3分で沸くので快適です!

お客様への提供もスムーズになりそうです。


5口コンロも購入しており到着が楽しみです。

  
タグ :鋳物コンロ


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2016年12月12日

ココ壱番屋のつくば桜店でカレーラーメン!


先日つくば桜にあるココイチさんで「うまこくカレーラーメン」を頂きました。

スープはサラッとしていて飲みやすくスパイスの効いたスープカレーの様でした。

ついつい完飲!

麺は普通麺を選択(太麵もあり)。麺好きとしてはカレーライスよりも好きかもしれません。

「濃厚うまこくカレーラーメン」なるメニューもあったので次回はそちらで太麺を頂きたいと思います。


先月は来来亭でカレーラーメン、今日はうちで鍋焼きカレーうどんを自作。

カレーメニューはついつい気になってしまいます。

  


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2016年11月19日

本日開店の「極煮干し本舗」様へ行ってきました!

前から気になっていた新店に行って参りました。

本日開店と知り営業後にGo。

オープン日って何か得体の知れぬエネルギー感やらがあったり

まだ非日常感が残っているせいか妙な高揚感と緊張感も合いまみえて

ちょっとドキドキするので好きです!


メニューは煮干し度数によって決まるようで、弱めが淡麗、普通、濃いめが極濃ラーメンとなるらしく

まずは普通に普通の「魚介煮干しラーメン」から攻めます。


といっても普通に充分に出汁(豚骨+魚介系のいわゆるWスープ)が効いていて美味しいです。

私は煮干しと豚骨の掛け合わせが非常に好きです。活龍さんでもおなじみですが・・・

その活龍さんも煮干し専門店「にぼしのなみ」を今年開店させましたね。


茨城には煮干しブームが来てるのかしら???


これはきっとあの一店が深く影響してるのだと思います。


わたしも煮干し蕎麦やりたいです・・・


とにかくラーメンさん屋に足を運ぶ人々に吾妻庵花室店へ!

という気持ちで一杯です。





山岡家さんがやっているネクストブランドようですね。
  


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2016年02月27日

魔道の先達、澁澤龍彦さんとサントリー白角


我が魔道の先達、澁澤龍彦さんは白ラベルの淡麗辛口の方を好んで飲んでいたそうです。

澁澤龍彦全集(22巻と別巻1,2)の一節にて知りました。

こないだまではそれを知らずに黄色ラベルの方を飲んでいました。

今日からは白のsoda割りを飲もうと思います。


  


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2015年10月11日

今年もつくばラーメンフェスタへ行ってきました。

当店の蕎麦屋も11時から開店なので、いつもよりも2時間も早く仕込みを済ませ

今年も行って参りました。つくばラーメンフェスタ初日!

気合も入っていたせいか9時15分には広場に到着。

私の目指す店はまだ一人しか並びがない様なので

各店舗のブースを眺めながら散歩しました。

どうやら茨城のコラボ系の店にチラホラと並びが生じている様子。


そして9時半に目当ての店、がむしゃらさんに並びます。

実はこちらの店は関西地方に本店(無鉄砲グループ)を置く人気店で

東京は中野に2010年に店を出しました。

私は都内のラーメン屋さんは1000件位食べ歩いた程のラーメン馬鹿でしたが

2007年にはつくばに帰郷したのでこちらには行けてませんでした。


ずっと気になる店だったので、つくばに来てくれるなんて嬉しいです。

実は私は何度かテレビでも拝見して以来の男気溢れる店主赤迫さんのファンでもあります。

まさに目の前の厨房ではではその店主さんを中心に調理がなされています。


感激じゃないっスか!


いよいよ10時。前から6番目だったのでほとんど待たずラーメンを受け取ります。

ラーフェスなので全体量は少なめですが


どっしりとした重みを感じます。期待してしまいます。


まずスープはドロっとした粘度。飲むと舌にザラっと絡みつきます。ウマッ!

分かりやすく言うと最近流行りの濃厚な鶏白湯の超濃厚豚骨バージョンという感じでしょうが

作るのは大変そう。

豚骨しか使ってないのに臭みもない。ザラっとしてるがサラッと飲みやすい。こってりおいしい。

不思議だなぁ。

そう言えば豚骨の臭みは豚骨で消すって言ってたな。すごい言葉だ。

やはりスープは生きてるな!


どんぶり一杯に対する激烈な愛情を感じます。




麺は細麺ですが九州系の低加水のパツンパツン系とはまた違った歯ごたえ(硬さ)があって

おいしかったです。


フライドガーリックやマー油がまた食欲をそそり大盛りでガッツリ食べたい味なんですよ!




店主様。スタッフの皆様(髭率高し)、遠路遥々どうもありがとうございました。








  


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2014年10月16日

かんだやぶそば復活!


かんだやぶそばが、以前の火災から復活されたそうです。

おめでとうございます!


1880年(明治13)創業だそうで、当、吾妻庵総本店(明治6年創業)と大体同じくらいの

歴史があります。因みに私の父は総本店の次男坊でしたので、つくば市に暖簾分けで

花室店を出しました。そして去年父は亡くなり私(蕎麦とうどんの麺作り担当)と

母(出汁とり担当)で暖簾を守っております。


若者の蕎麦屋離れを感じてしまう昨今ですが、

旨い蕎麦屋は100年、200年と残っていかねばならないと思います。


ということで、東京の方はかんだやぶそばへ!

茨城の方は吾妻庵花室店へ!!(笑)

どうぞよろしくお願い致します。



  


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2013年09月03日

かなりBIGな空気清浄機を購入!

 

当店、自慢になりませんが、禁煙という制度をとっておりません。

故、私はたばこの煙が前々から気になっておりました。

たばこを吸わないお客様には大変申し訳ないと・・・・。


お店の経費では買ってくれないので(泣)、ポケットマネーをこつこつ貯め、

ようやく購入致しました。

こちらの空気清浄機(業務用!)先月より使用しておりますが大変いい仕事をしてくれます。


自動でニオイ、ホコリを感知し大風量で空気をきれいにしてくれます!

53畳までokだそうですがうちはそんな広くありません。


悩みも大分減りました。


  



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2012年11月05日

「なんでんかんでん」が閉店だって。


今日の11月5日をもって、環七のなんでんかんでんが閉店(移転)だそうです。


私、歩いて30秒程のアパートに、20代の8年間住んでいました。

家で友達と飲んだりするとよくシメで食べに行きました。 懐かしいなぁ・・・。

あのドロドロのとんこつスープ。最初はビックリしたけど、濃厚で、たまに無性に

食べたくなる味でした。


あの場所になんでんかんでんが無くなってしまうのは、何だかとても残念です。

が、社長をはじめ従業員の皆様、25年間お疲れ様でした。

  


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2012年10月09日

つくばラーメンフェスタ2012へ行って来ました。

 

つくばラーメンフェスタ、初日の夕方に行って参りました。

ちょっと前までは結構雨が降っていたと思うのですが皆さん

どこに居たのだろうという程、人がいてびっくりしました。

さすがラーメンは人気がありますね。蕎麦屋も頑張らねば・・・!!!


私は前から決めていた「宗」さんへ!

しかし断トツ人気のようで7,80人は並んでいました。(ピーク時はもっとすごかった様です)

40分くらいしてようやく手元へ。

柔らかい穂先メンマ、炭であぶったチャーシュー、フライドガーリック、

揚げエシャロット(多分入っているかな)、香味油由来でしょうか、海老のようないい薫り。

麺も中太ストレートがあっていて、特にスープを美味しく頂きました。

複雑な要素が調和した一杯でした。

これだけのクオリティーのものを調理システムも店ほど万全でない中、

一日、何百杯も作るというのはかなり凄い事ですね!

メニューが「塩ラーメン」一種類という事もあるでしょうが・・・。

3日分の仕込みも相当なものでしょう。


正直そんなに期待していなかったのですが、感動してしまいました。

御馳走様でした。







 

  


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2012年01月24日

技あり!ミッキーのゆで卵。

 

先日の休日ディズニーランドへ行きました。

昼食にこちらの焼肉ナムルボウルなるものを頂きました。

ちょい食べかけ(お見苦しくてスミマセン)だったのですが、あまりにもかわいらしいゆで卵

でしたのでパチリ !

これは一体どのように作るのでしょうか???

知りたい今日この頃です。

  


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