2016年10月11日
カレー南蛮
自分のお店のカレー南蛮の味が気になって、帰って働いた後昼ごはんに
作って味ｃｈｅｃｋしてみました。舌の記憶が新しいうちに・・・。
カレーというのも奥が深いですね！
いざ比べてみると結構な違いに驚きます。
カレーラーメンは動物系と野菜系の出汁（多分）にスパイス。（これも多種多様ですが・・・）
ミルキーな感じを受けましたが乳製品が入ってるのでしょうか？
分かりませんがたまに牛乳や豆乳を使うところもありますね。
対してうちはカターい鰹節を自分で削って出汁を引きます。
なので鰹出汁にスパイス（ＳＢの王道メジャーな粉）、澱粉、小麦粉を独自にブレンド。
要する和のカレー。蕎麦屋のカレー。
今までは何気なく食べてましたが鰹君が尖って主張してきました。
昨日はそう感じました。
特に普段は当たり前すぎて感じないのですが本枯れ節の高級感がふわっと鼻に抜けていくのを感じました。
最近GLIM SPANKYというロックバンドが好きで「褒めろよ」という曲があるのですが
誰も自分を褒めてくれないので自分で自分を褒めてみました（笑）
カレー南蛮最高～！！！
美味いよ！
因みにカレー南蛮は蕎麦も合いますがうどんの方が合う気が致します。
娘は「ご飯の方が合うよ」と言っておりましたので
ご飯（小）つきもお勧め致します。
2016年10月10日
今日も行っちゃいました！ラーメンフェスタ★
妻は「活龍×龍介」さん。こちらも伊勢海老が効いていて美味しかったです。
娘は「気むずかし家」さん。こちらは水戸のラーフェスで食べた気がするのですが
写真の味玉が美味しそうに映っていたらしく選んで食べておりました。
今日は実は気になっていた「Dragon×稲葉」さんのカレーラーメンを食べました。
スープがまろやかで美味しかったです。が、期待していた以上という訳ではなかったので
うちのカレー南蛮も負けてないな・・・。と生意気にも思ってしまいました。
同行者は「渡来人×饗者」さんを選んでおりました。
こちらは味噌ラーメンにマー油がかかっていて珍しいマッチングが中々合っていました。
こちらは味噌ラーメンにマー油がかかっていて珍しいマッチングが中々合っていました。
帰り、敷地内で営業している同級生の飯塚フードでアイスを買って仕事に戻りました。
2016年10月09日
つくばラーメンフェスタ２０１６
今年もラーフェス行って参りました。
先日はりけんさんが「今年ラーフェス２人で出るんでよろしく！」と
逆流の店主さんを連れて食べに来て下さいました。
なので今年は問答無用ではりけんラーメン×逆流のコラボに決定！
早速初日の１０時前に並び３８番目。
蟹をふんだんに使った「蟹の極」頂きました。
はりけんさんの鶏白湯に逆流さんの豚清湯をベースに大量の蟹が合わさったスープは絶品！
チャーシューも肉の味がストレートに旨い。
何でも窯焼きの塩焼きだそうで素材の味がシンプルに効いて
その上にマッシュルームのデュクセルソースがかかっているのがリッチな味覚と香りを感じさせます。
私はこの肉とソースで赤ワイン１本飲みたい気分でした！
この辺がフレンチ出身のはりけんさんらしい個性が光ってると思います。
他の方では中々やらない（出来ない）手法だと思います。水戸のフェスではトリュフソースでしたね。
結果滅茶苦茶美味かったです！！！
店員のお姉さま優しいお心遣いありがとうございました。
