2017年04月30日
山岡家つくば店様。営業終了お疲れさまでした！
当店つくば市花室ですが、近所の山岡家つくば店様（つくば市古来）が今月をもって営業終了された様です。
今日２０時ごろ山岡家さんの前を通ったらいつもは明るい店の明かりは消えていました。
とてもとても寂しいです・・・。
正直私共も含め花室付近は集客率がとても悪いです。
周りが田んぼと畑のせいもありますが・・・
当店から見て学園線つくば駅側の全国的に人気のある某鶏白湯系のラーメン屋さんすらも
かなり苦戦されているのではないでしょうか（大きなお世話だと思います。すみません）
ですので当店１０年越しの秘策を考えております。
近々発表したいと思います。
何はともあれ山岡家つくば店様・・・。
永らくの営業多大なリスペクトを兼ねてお疲れ様でございました！
永らくの営業多大なリスペクトを兼ねてお疲れ様でございました！
2017年04月17日
ポテトチップス パクチー味！！！
先日花見をしたときにポテトチップスのパクチー味なるものを買いました。
後味がパクチーの香りが爽やかで癖もなく食べやすい味でした。
パクチー苦手な方でもイケるのではないでしょうか。
2017年04月17日
ポテトチップス パクチー味！！！
先日花見をしたときにポテトチップスのパクチー味なるものを買いました。
後味がパクチーの香りが爽やかで癖もなく食べやすい味でした。
パクチー苦手な方でもイケるのではないでしょうか。
2017年04月13日
かえしを作ります。
かえし（本返し）を作ります。
かえしとは鰹出汁と合わせてそばつゆを作る為のものです。
因みに火を入れないで作る返しは生返しといいます。
ラーメンにおける「たれ」の様なものです。
蕎麦を茹でる釜に一斗缶二本分入れます。
火を入れ、ある程度温まったらそこに二貫分の砂糖を入れます。
８０℃から９０℃位（店によって色々）で火を止め甕に入れて寝かせて使用します。
継ぎ足して作るのでお店の歴史があります。
因みに吾妻庵総本店は１４０年以上の歴史があります。（創業者は私の曽祖父）
アド街ック天国の土浦市の回では７位にランクインしましたね！
花室店もどうぞよろしくお願いいたします。
2017年04月10日
新店★ 大衆麺場 ラーメンナカムラさんへ行きました。
昨日は新店のラーメンナカムラさんへ行って参りました。
かすみがうらの常勝軒さんの隣にあった原点中村屋さんが移転オープンされたようです。
Ｃｏｕｔａを見てみると8日と9日は麺類500円（一部除外）と書いてありました。
常陽リビングには8日は500円と書いてあります。。
さて9日はどっち？？
お店に到着。それらしき張り紙もない・・。
店員さんのアナウンスもない・・・。
さてどうしようかな・・・。メニューはかなり豊富です。
初めてなのでメニュー一番初めにある「だし正油ラーメン」500円を注文。
リーズナブルな価格！と思いつつ実は外税表示で540円です。
スープの表面にはラード？の膜があり熱々で良いです。
（たまにちょっとぬるいスープのお店があってテンション下がります）
もちもちの木とか永福町の大勝軒を思い出しました。
麺は細目。適度な歯ごたえです。
価格を抑えているせいかチャーシューはありません。
ですが和風だしも良く効いていて美味しいです。
通し営業だしメニューも豊富。
原点中村屋さんの味はとても好きだったのでまたお邪魔させて頂きたいと思います。
よろしくお願いいたします。
タグ ：原点中村屋
2017年04月04日
揚げざるを購入しました。
先日揚げざるを購入しました。
「揚げざる」とは茹でたそばを水にさらして洗う際に使う道具です。
前のが大分ボロくなり金属片が混入したら大変なので・・・。
やはり道具はいいものを使うのが良いですね！
使いやすくて最高です。
タグ ：揚げざる
2017年04月02日
イーアスに出来た鶏蕎麦十番156－ICHIKORO－さんへ行ってきました
先日イーアス１Ｆに出来た新店鶏蕎麦156さんへ行って来ました。
この場所は以前けいすけさんがあった場所です。
もう十年以上前ですが東大の近くにあった初代けいすけさんはとても美味しかった記憶があります。
赤い器に黒いスープ（焦がし味噌だったのかな？食用炭入り）で結構衝撃的で凄みすら感じました。
イーアスのけいすけさんの味とはかけ離れていていたように感じました。
さて新店。鶏蕎麦といっても麺には蕎麦粉は入っていないようです。
ラーメンと名乗るには麺にかん水が入っていないといけないのと同じように
蕎麦と名乗るには蕎麦粉が30％以上入っていないといけないのですが・・・
知らないのかな？
「中華そば」や「沖縄そば」くらいでしたら聞き慣れているし風習という事で理解できるのですが・・・
蕎麦屋の身としましてはなるべくならラーメンに 「そば」 と名乗って欲しくはありません。
例えば「ハマグリそば」や「豚そば」、「つけそば」等々
それぞれ「ハマグリラーメン」「豚骨ラーメン」「つけめん」で良くないでしょうか？
平仮名だったらギリOKみたいな感じも私は気に入りません。
関係者の方々で気を悪くなさった方いらしゃいましたら大変申し訳ありません。
最近は「ラーメンは国民食」みたいに大々的に言われています。
昔だったら蕎麦じゃない？みたいな・・
例えば家族の外食。多数決の意見で蕎麦屋は上がりづらい。みたいな・・・
若干蕎麦屋は後ろに追いやられてしまっている感が否めません（美味しいのに！）。
私も千軒以上ラーメン屋さんに行っている程のラーメン好きだし
ラーメン職人さんも尊敬しています。
なので、この紛らわしい問題に首をかしげてしまうのです。
「そば」の名称だけは日本そばにお譲りいただきたいと強く願います！！
長文失礼いたしました。
肝心の鶏蕎麦１５６さん！
「純鶏そば」
メニューのそばは何故か平仮名表記！
スープはトロっとポタージュのようで濃厚ですが優しい味わい。
麺は細目パツンとサクサクしています。やや茶色く見えるので全粒粉が入っているのかもしれません。
食べている途中、両国のまる玉さんを思い出しました。10年以上前の味の記憶がふっと・・・
「純鶏あおさそば」なるメニューもあるのでその辺共通している様な気がします。
とても美味しく頂きました。
メニューも豊富だし通し営業なのでまた行きたいと思いました。
