日本の蕎麦　吾妻庵花室店／牛骨ロック（セカンドブランドとして夜のみの営業）：2017年07月

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Posted by つくばちゃんねるブログ at

2017年07月27日

牛骨ロックは自家製手打ち麺です！

牛骨ロック（吾妻庵花室店のセカンドブランドとして夜のみの営業。１７時から２０時）の麺は

もちろん自家製です。

国産小麦を３種類使い（一種は全粒粉）かん水少なめ、

手打ち足踏み方式（うどんと同じ製法）で作ります。

するとグルテンの網がミルフィーユ状に何層にも重なって腰が生まれます！

これは機械では作れません。

機会打ちの場合は圧延という方法で薄く延ばした麺帯を重ねて一つの麺帯にしたりします。（私はこれが嫌い）

他店では中々出来ない当店蕎麦職人の強みだと思っております。ぜひ一度ご賞味ください！

踏んで薄くしてこれを細く丸め、また踏んで丸めを２セット。

するとこちらが断面図！

これを平たく伸ばし切ります。美味です！

Posted by アッキー at 17:44 │Comments(0) │気になる

2017年07月24日

ラーメン店巡り　その２古河の「暁」さんへ

　
下妻の暁さんは行ったことがありますが古河店は初めてです。

ラーメン本でよくお見掛けするお店。

今回はつけ麺のお勉強です。

麺はやや白い印象。つるつるしてます。

つけ汁は鶏と豚、魚介のお出汁でしょうか？バランスが良いです、

適度なしょっぱさで麺に絡んで美味しいです。

穂先からの長いメンマも柔らかくていいですね！

初めて食べますが安定感があり、万人受けするお味だと思いました。

Posted by アッキー at 17:14 │Comments(0) │ラーメン

2017年07月20日

ラーメン店巡り　その１　古河の「きさく」さんへ

当店、牛骨ロック（紫峰牛の牛骨ラーメン店）の勉強の為、

最近休日はラーメン店巡りをしております。

何件か行ってきたので続々と？アップして行きたいと思います。

１か月くらい前ですが古河ののラーメン店きさくさんへ行って来ました。

こちらは確か取材ＮＧ店なのでラーメン本には載らないようなので地域密着系の名店らしです。

行きたいと思って１０年目！ようやく行けました。

こちらはワンタン麵があるようなので（うちの海老ワンタンメンの勉強の為）こちらを注文。

スープは優しいお味。麵もつるつるで美味しいです。

さてワンタンは．．．具が少ないのですね。

ワンタンは皮を食すもの。という定義でなのでしたら納得。

ですが具感を求める方には向かないかも・・・。

しかし皮は薄目でピロピロしていて美味しいです。

もし近かったら通いたいお店です。

続いて同じ系の和風ラーメン系のこころやさんに行きましたが違うお店に改装している様子でした。

未食でしたので残念した。

Posted by アッキー at 16:28 │Comments(0) │気になる│ラーメン

2017年07月13日

先日ずっとチカチカしていて切れかかっていた電気ようやく取り換えました。

自分で出来ないものかと思っていましたがさすがに高いし普通の梯子じゃ無理かな（笑）

と思って須藤電気さんにお願いしました。

何気に実家が近所の同級生だっだりします。

初めて看板が開いているところを見ました。

看板も拭いてくれたようでピカピカに光っております！

駐車場を照らすスポットライト？も切れていたので交換

明るい！！！

素敵❤

お客様のお越しをお待ちしております。

Posted by アッキー at 15:51 │Comments(0) │気になる

2017年07月10日

牛骨ロック　開店一か月記念　海老ワンタンか麺の大盛り無料！

吾妻庵花室店セカンドブランド牛骨ロック（筑波山麓黒毛和牛の紫峰牛使用の牛骨ラーメン店）　

6/9開店から無事一か月経ちました。ご来店して頂きましたお客様ありがとうございました。

一か月記念＆牛骨4号　海老ワンタン麺発売記念として

9，10，11日はラーメン類（つけ麺）ご注文のお客様には

麵の大盛り、または海老ワンタン1個サービスさせて頂きたいと思います。