2018年03月26日

今月の限定おすす麺!


今月も残り少なくなりましたが3月平日限定の

チリトマ麺!!!800円 チーズトッピ50円

やっております。

チーズは花畑牧場のカチョカバロなので旨いです☆

宜しくお願い致します。


  


Posted by アッキー  at 14:39Comments(0)ラーメン

2018年03月19日

日清インスパイア???チリトマヌードゥル!!!


3月の平日限定(水曜定休)で日清インスパイア???

かは分かりませんが【チリトマ麺】 800円 提供致します!

バランスの兼ね合いから大盛り不可。

写真の丼には入れ忘れましたが刻み玉ねぎ(アーリーレッド)入ります。

牛出汁とトマト合いますよ!チーズトッピング(50円)も合いますね!


因みに本日の辛さはマイルドです。


出来る限り積極的に限定麺やろうと思っております。

よろしくお願いいたします。



  


Posted by アッキー  at 15:52Comments(0)おすすめ!ラーメン

2018年03月17日

ラーメン店巡り その29 小美玉 青ノ樹さん


1月ですが三代目むじゃきさんの後に行った青ノ樹さん。

順番バラバラになってしまっていますがすみません。


頂いたのは今どき珍しいネーミングの「支那そば」700円

醤油ラーメン730円との違いが選ぶ時点(食券機の前)で分からない。


説明書きがあると大変ありがたいのですが美味しいお店なので

自分で行って確かめてみます。。。


スープさっぱり清湯で美味しかったです。

麺は低加水めのパツン系、かなり細麺だった気が…


ごちそうさまでした。


  


Posted by アッキー  at 02:00Comments(0)ラーメン

2018年03月14日

今月の休み


3月の休みは14(水)、28(水)となります。

よろしくお願いいたします。  

Posted by アッキー  at 10:00Comments(0)営業時間と定休日

2018年03月12日

牛骨つけ麺は小、中、大まで同一料金!茹で後は約700g!!!

ラーメンは汁を味わうもの、つけ麺は麺を味わうもの!という一般的な意見に賛成です


因みに私は汁好きなのでラーメン派。

ですがお腹が空いてる時やガッツリ食べたい時はつけ麺がオススメです!

麺もラーメンは150gでつけ麺は太麺の小200g、中300g、大400g

または中細麺小200g、中250g、大300gまで同一料金の850円(税込み)となっております!


麺を水でキュ~っと締めると数割り増しで美味しくなります❗


特に当店の自家製手打ち麺は打ち粉を振るわないので(多加水麺でこれをやるのは至難の技)

余計な粉が表面に付かず舌触りが官能的な程つるつるなめらかになります‼


是非一度ご賞味下さい。またこのグラム数は茹で前なので太麺の大は400g➡700g位になるので

結構皆様ビックリされます!


美味しい麺はいくらでも腹に入るという持論のもとお客様に満足頂けたらと存じます。


写真は牛骨つけ麺 太麺 大400gにミニカツ丼付き!!!ミニ天丼や牛すじカレー(ミニ)もあります!



  


Posted by アッキー  at 14:12Comments(0)ラーメン

2018年03月08日

ラーメン店巡り その28 水戸 ジュンタさん


去年ですが水戸【とりだけ】さんの後に【ジュンタ】さんへ

煮干し 醤油ラーメン。720円

お店は厨房と客席がちと離れていて店主様のワンオペの様で大変そうでしたが

テキパキとさばいておられました。

ウチの場合ですが釜の上の換気扇の音がうるさくてお客さんの「すいませーん」の声が

聞こえなかったりします。


店名が気になりました。

茨城にはB'zリスペクトの古河【稲葉】さん。氷室京介リスペクトの土浦【京介】さん等がおられます。

【ジュンタ】さん、ジュンスカの森純太さんからでしょうか?知っている方いらしたら教えてください!

森純太さんは昔近所に住んでたので超気になります!!!



ラーメン美味しかったです。

今度は塩味頂きます。

ごちそうさまでした。


  


Posted by アッキー  at 20:00Comments(0)ラーメン

2018年03月06日

塩ラーメン用塩だれ岩塩使用に変更したので試食!


塩だれには天然の昆布、シジミ、粉末加工のほたて貝柱からエキスを注入しております。

そこに甘酒を入れて麹のコクを加えます。

で、いつもは瀬戸内のにがり塩を投入しますが今回は岩塩を丸ごと入れてみました!


なので今日の賄は牛骨1号塩らー麺 太麺 大盛り!


通常は写真に入っている具+海苔、揚げレンコン(時期の時only)、牛頬赤ワイン煮2枚(チャー牛)

が加わりますが賄なので抜き。


スープから。。。初動はあっさり。5口くらい飲む。私はスープ好き♥

前の塩だれより角の取れた印象。

太麺久しぶり。デフォは中細麺ですが太麺に変更できます。

かん水(モンゴル産)控えめで打っているのでうどんに近いですが

うどんにはないプリッとした弾力があります。

粉は北海道産【春よ来い】と同じく【春よ来い】の全粒粉をブレンドしたものをメインに使用しております。


化学調味料無添加なので最初はかなりあっさり感じますが食べ進めていくと

高級バターの様な黒毛和牛ならではの牛脂感がジワジワと押し寄せてきて食べ応えが出てきます。

後半揚げごぼうがいいアクセント。揚げネギが香ばしく、揚げエシャロットがお洒落!


まさにアゲアゲです!!!


牛骨の醤油ラーメンは蕎麦の返しと鰹出汁が入るので

良く蕎麦っぽいと言われますが塩ラーメンにはそれが無いので

また違った味わいです。


スープまで完飲!


こちらもお勧めの一杯です。












  


Posted by アッキー  at 03:58Comments(0)おすすめ!ラーメン

2018年03月01日

ラーメン店巡り その27 笠間 麺’sキッチン RIRIさん


笠間かっちゃんさんに続き【麺’sキッチンRIRI】さんへ

芸術の街笠間ならではの内装もお洒落でハイセンスな店内。


こちら煮干し系も美味しそうなのですが基本であろう【醤油そば】を注文。

蕎麦屋の視点からすると【醤油ラーメン】じゃね?と思いますが

最近こういうネーミング多いですね・・・

本当は公正競争規約によると蕎麦粉を30%以上使用しないと「そば」と表示できないのですが・・・

まぁ麺の総称としての「そば」なんでしょうが・・・



スープは鶏ベースで深い醤油感を覚えます。

麺はストレートのパツン系、ちょっと茹でられていないダマの部分がありました。

やはり麺はテボ(水切り用のざる)で縮こまって茹でるより

釜で泳がせるように茹でた方が俄然美味しくなります。

麺も喜んでいるように感じます。(思い込み?)


豚骨ラーメンなんかはバリカタや粉落とし等ほとんど生茹での麺でも

慣れで美味しく感じることは出来ますが良く考えると不思議ですね。

多分同じ様な麺をつけ麺で食べたらきっと美味しくないはずですもの・・・


豚骨系の麺の一部に遠赤外線で熱を入れているものがあるらしいけど本当か・・・?


低加水麺のパツン系は腰があるというより硬さがあるといった方が本当は正しいですね。

麺の持つ腰とは完全に茹で上げられた麺にだけ表現できるものだと思います。


蕎麦の世界では「茹で前(芯まで火が通ってない麺の事)は恥だ」

という言葉がありますが茹でて水で締めないラーメンはボイルオーバーほど残念な麺もありません。


基本は私も麺は固め派ですが最近の生茹で系の麺には疑問を持つようになってしまいました(笑)

スープとの相性なんかもありますが・・


あくまでも持論ですし、食べる人の好みは千差万別です。

意地悪な感じの文章になってしまいですみません。


RIRIさん美味しかったです。

男一人で行くよりデートや家族で行くと楽しそう(^^♪

替え玉の「トムヤム玉」超気になりましたが2軒目なので入りません。

次回は違うメニューも食べてみたいです。


ごちそうさまでした。

  


Posted by アッキー  at 13:54Comments(0)ラーメン