2014年03月20日
ワンコイン坦々麺用、自家製ラー油!
2か月ほど前ですが、自家製ラー油を2種類作りました。
一つは仕込みの際に出る大量の海老の殻を油で煮て香りを移した海老ラー油
もう一種は、ねぎ、しょうが、にんにく等で香りを出して高温にした香味油を
大量の唐辛子の中にジュワ~と入れたラー油!(写真)
大体唐辛子1:油2位だったかな?
こちらが最近辛さを増して凄い事になってきています(笑)
かなり直球に物凄くビリビリきます。
夜限定ワンコイン坦々麺に使用するのですが
辛さ段階1から5まで選べます。
辛さ1、海老ラー油大匙1
辛さ2、海老ラー油大匙2
辛さ3、海老ラー油大匙2に激辛ラー油大匙半
辛さ4、海老ラー油大匙2に激辛ラー油大匙1
辛さ5、海老ラー油大匙2に激辛ラー油大匙2
となっております。
辛さ5以上も出来ます。(別皿にて激辛ラー油をお出ししています)
辛さ5位で蒙古タンメン中本さんに匹敵するのではないでしょうか。
今月末までのワンコイン限定麺(17時から販売)となります。
まだまだ寒いです。とても熱くなりますのでおススメです。
激辛麺のお好きな方是非チャレンジしてみて下さいませ。
土浦カレーフェスティバル2023出店します!
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