2018年03月06日

塩ラーメン用塩だれ岩塩使用に変更したので試食!


塩だれには天然の昆布、シジミ、粉末加工のほたて貝柱からエキスを注入しております。

そこに甘酒を入れて麹のコクを加えます。

で、いつもは瀬戸内のにがり塩を投入しますが今回は岩塩を丸ごと入れてみました!


なので今日の賄は牛骨1号塩らー麺 太麺 大盛り!


通常は写真に入っている具+海苔、揚げレンコン(時期の時only)、牛頬赤ワイン煮2枚(チャー牛)

が加わりますが賄なので抜き。


スープから。。。初動はあっさり。5口くらい飲む。私はスープ好き♥

前の塩だれより角の取れた印象。

太麺久しぶり。デフォは中細麺ですが太麺に変更できます。

かん水(モンゴル産)控えめで打っているのでうどんに近いですが

うどんにはないプリッとした弾力があります。

粉は北海道産【春よ来い】と同じく【春よ来い】の全粒粉をブレンドしたものをメインに使用しております。


化学調味料無添加なので最初はかなりあっさり感じますが食べ進めていくと

高級バターの様な黒毛和牛ならではの牛脂感がジワジワと押し寄せてきて食べ応えが出てきます。

後半揚げごぼうがいいアクセント。揚げネギが香ばしく、揚げエシャロットがお洒落!


まさにアゲアゲです!!!


牛骨の醤油ラーメンは蕎麦の返しと鰹出汁が入るので

良く蕎麦っぽいと言われますが塩ラーメンにはそれが無いので

また違った味わいです。


スープまで完飲!


こちらもお勧めの一杯です。















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Posted by アッキー  at 03:58 │Comments(0)おすすめ!ラーメン

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