日本の蕎麦　吾妻庵花室店／牛骨ロック（セカンドブランドとして夜のみの営業）

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吾妻庵花室店のセカンドブランドとして夜のみの営業【牛骨ロック】」ですが

アンチ煮干しを掲げていた訳ではありませんが折角のラーメンなんですから

動物系出汁で行こうという事で始めました。

開店からもうすぐ４か月になりますので当店気になってくれていた方は

大体来て頂けた頃合いかなと思います。

牛骨１００％の牛骨１号らー麺

牛と鶏のダブルスープの牛骨2号らー麺

なのでこれまであえて使わなかった煮干しを取り入れてみようかと思います。

煮干し！最近の流行に素直に乗ってみようかと思います！

試作品作ってみました。

とりあえず一定量（味噌汁の出汁を取る１０倍くらいの量）を一定時間煮込み

当店コンセプトの和牛スープと同割りで合わせてみました。

醤油味を昨日。今日は塩味で試食しました。

醤油味は返しの甘みが出すぎに感じました。調整が必要。

塩味は牛出汁とニボ出汁が融合して美味しいです。

ですが欲を言えばどちらの出汁感ももっと主張したい！

という事は通常の牛出汁80％に特濃ニボ出汁にして20％位にしてみたらいいのかな。

一回目からうまくはいきませんね。

しかしこの塩だれ！中々パンチがあるんだと思いました。

同じたれを使ってもスープによって味の効き方が違うのだと思いました。

また試作してみます。

現状醤油味７０点、塩味７５点くらいなので自己採点９５点超えたら商品化したいと思います。

毎日は無理かもなので週末限定とかでやりたいと思います。

まだ未食のお客様。１号、２号よろしくお願い致します。

「ニボ牛！」（響きはイイ感じですね）

登場までしばしお待ちください。

  

昨日ですがスーパーまるもできのこ祭りしていました。

堂々と真ん中に鎮座するは何と「きのこの里」！

きのこじゃないけど…（笑）

しかも安くなってます。

個人的にハマりました（笑）


  

トッピングには紫峰牛のネクタイとほほ肉が二枚ずつ入るのですが

本日ほほ肉欠品の為

代わりにアメリカ産牛ももとオーストラリア産ランプ肉が一枚ずつ入ります（26日まで）。

ネクタイは紫峰牛です。

申し訳ありませんがよろしくお願い致します。  

ちょっと前になりますが竹園のベニマルで「はりけん餃子」なるものを発見！  

先日の奇妙な寄生？サボテンonサボテンですが・・・  

先日は牛すじつけ麺が始まったという土浦の正元さんに行きました。

またもや自分の店の牛骨つけ麺との比較です（笑）

正元さんの路面店で席も広いしおしゃれなカフェみたいです。

通し営業されてるので私みたいな昼食が遅い人には嬉しいかぎりです。

他のお店も通し営業だとうれしいなぁ。。。

因みに当店吾妻庵花室店は通し営業です！

17時より牛骨らー麺と牛骨つけ麺も提供致しております。（牛骨ロック）

実は実家が近いです　( ´∀｀ )


スープはブラニーであまり見かけない色ですね。クリーミーで麺に絡みます。

後味牛の香りが鼻に抜け豚や鶏にはない高級感があります。  

  

  

ラーメンのチャーシューにあたる具材  

  

  

紫峰牛の仕入先の業者様がお蕎麦を食べに来てくれました。