2017年05月09日

吾妻庵花室店のセカンドブランドのラーメン店始めます!!!


いつもありがとうございます。

先日お伝えした秘策の発表でございます!


この度吾妻庵花室店の夜営業をセカンドブランドとして

牛骨麺(ラーメン)の店として営業をスタートしようと思います。


「セカンドブランド」とは同一店舗でありながら、ある時間帯、ある曜日等


屋号を変えて異なるメニューを提供する事です。


二毛作の営業形態ともいいます。


という事で当店では17時から20時まで(水曜休み予定) 自家製麺 牛骨ロック 

として営業させて頂きたいと思います。

なお吾妻庵花室店のメニューも食べられるようになっていますので

今まで通りお蕎麦好きの方にも差し障りなくなっております。


要は吾妻庵花室店(蕎麦屋)とセカンドブランド牛骨ロックの併設という形になります。

ご家族でいらした場合メニューの幅が広がって良いと思います。



では何故蕎麦屋なのにラーメンを???

しかも牛骨麺???とお思いの皆様が多数だと思います。


何故ならば・・・


当店つくば市花室にて17年間営業しておりまして私が入って丸10年になりました。

日本蕎麦の伝統を守るべく毎日頑張っております。


つくば駅からは約3km程あり、歩いて来るお客様はまずいらっしゃいません。

学園線沿いにあり車通りは結構ありますが

大体はつくばから土浦へ、土浦からつくばへ通り過ぎてゆく車ばかりです。


お昼は割合お客様もいらしゃいます。

が、夜はほとんど暇です(笑)

夜限定でワンコインメニューを季節替わりで出していましたが反応もなし(笑)

美味しいものを出せばお客様も来てくれると思っていましたがそういう感じでは無いようです・・・。


当たり前に美味しいものでは集客に繋がらないという事をひしひしと感じています。


同じ味でもお客さんが来るところと来ないところがあります。

先日の山岡家つくば店(花室)閉店で決定的に痛感しました。


しかし場所が悪いなんていってはいられません。

私の職業は麺職人です!私の趣味はラーメン店巡り。

趣味と実益を兼ねてラーメンを提供するというのは不思議ではありませんよね?

そして

西に500mに鶏白湯の天下一品があり、東に500mに豚骨の山岡家があったので

スープでは同じ土俵には立てないと思ったので

未知数の素材である牛骨を使ってスープを作ろうと思いました。



このアイデアは長年にわたり熟考を重ねたものなので

単に安易な考えでラーメンを出そうと思った訳ではありません。

1000件以上食べ歩いた経験から(別に偉くはないし凄くもない)

自分が納得できる一杯が作れればお客様にも来て頂けると思います。

日本蕎麦の概念から抜け出し、ここでしか食べられない独自の麺料理を作りたいと思います。


もう待つだけの営業スタイルには我慢がなりません。

これからはお客さんを来させるヤバい商品を作るべく

攻めの姿勢で突き進んで行きたいと思っております。

ただ今試作のスープ、麺を1から作っているところです。

雲をつかむような作業ですがやってみます。


乱文、長文読んで頂きありがとうございます。



牛骨ロックだけに丁度1か月後の6/9開店予定です!

未体験の麺料理をご用意致しますのでどうぞ宜しくお願い致します!



牛骨マジでかい!



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Posted by アッキー  at 15:01 │Comments(2)おすすめ!ご挨拶

この記事へのコメント
年に数回と年末の年越しそばの時しか伺ってませんが、夜に伺う選択肢が出来て嬉しいです。私の通勤路にあるラーメン店の場所も出店すれば潰れる呪われたように思えた場所ですが、現在は暖簾分けの本店を超えて評判の行列店になっています。チャレンジ、期待してます(^。^)
Posted by 期待しております! at 2017年05月09日 21:30
とても励みになるお言葉有難うございます!物凄く嬉しいです!!!
多くのお客様には未体験の味になるかと思いますが皆様に愛される一杯を作っていきたいと思っております。どうぞよろしくお願い致します。
Posted by アッキーアッキー at 2017年05月10日 22:52
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